Narezano meso sobe
File mesa sobe s kremastim gljivastim umakom
Medaljoni mesa sobe pečeni na maslacu i posluženi preko umaka od gljiva zaslađenog žlicom smokvina ili brusničevog pekmeza.
Priprema
Medaljone posuši ubrusom.
Dobro posoli i popapri s obje strane i ostavi 20 minuta da dođu na sobnu temperaturu.
Zagrij maslinovo ulje i pola maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
Peči medaljone 2–3 minute po strani, dok ne dobiju tamnu koricu, pa ih prebaci na toplo mjesto. Dodaj ostatak maslaca i drugu seriju ako je tava puna.
Smanji vatru na srednju i u istu tavu stavi gljive i češnjak.
Kuhaj 5–7 minuta, dok gljive ne ispare tekućinu i ne počnu rumeniti, zatim ulij temeljac i ogreb tavu. Proključaj.
Smanji vatru i umiješaj vrhnje i pekmez.
Pusti da lagano ključa oko 5 minuta, dok ne zgusne da obloži žlicu, i probaj. Umak stavi na tanjur, preko stavi medaljone, lagano pospi dimljenom paprikom i odmah posluži.
Tips
- Shallot omekšan na maslacu prije gljiva daje još jedan sloj okusa.
- Umak treba biti baršunast, ne gust. Ako se previše smanji, razrijedi malo toplog temeljca.
Možda će vam se svidjeti i
Narezano meso sobe
File mesa sobe s biljnom koricom, halloumijem i pitom
File soljen preko noći u mješavini soli, šećera i začinskog bilja, pečen na visokoj temperaturi i poslužen kao pladanj za dijeljenje s grilanim halloumijem, toplom pitom i pekmezom od brusnica.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s svježom biljnom korom
File umotan u koru od paprike, peršina i vlasca, pečen na visokoj vatri, zatim kratko dovršen u nježnom dimu da sredina ostane ružičasta.
Narezano meso sobe
Flatbread punjen hladno dimljenim mesom sobe i halloumijem
Oštra, senfna mješavina sjeckanog hladno dimljenog mesa sobe i halloumija namazana na flatbread i pečena dok sir na vrhu ne porumeni.