Mięso renifera w plastrach
Chrupiące kotlety z polędwicy renifera z sosem grzybowym
Kotlety z mięsa renifera w panierce smażone do chrupkości, ułożone na podgrzanym placku z halloumi i oblane pieprznym sosem grzybowo-śmietanowym.
Przygotowanie
Osusz kotlety, dobrze dopraw solą i odstaw na 30 minut.
Tymczasem przygotuj trzy płytkie miski: mąka w jednej, jajko w drugiej, panko w trzeciej.
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj grzyby.
Smaż 5–7 minut, aż odparuje z nich wilgoć i zaczną karmelizować, potem zmniejsz ogień i zeszklij szalotkę przez 2 minuty. Wmieszaj śmietanę, musztardę Dijon i czarny pieprz oraz kiszoną kapustę, jeśli używasz. Gotuj delikatnie 6–8 minut, aż zgęstnieje, potem dopraw solą.
Rozgrzej olej do smażenia do 175°C.
Obtocz każdy kotlet w mące i strząśnij nadmiar, maczaj w jajku, potem mocno dociskaj w panko, żeby panierka była gruba i równa. Smaż partiami 4–5 minut z każdej strony, aż będzie głęboko złoty i chrupiący. Odsącz na kratce i od razu posól.
Lekko podgrzej flatbread.
Połóż plaster halloumi na każdym kawałku, na wierzchu dwa chrupiące kotlety, hojnie polej ciepłym sosem grzybowym i posyp szczypiorem lub koperkiem.
Tips
- Godzina w oliwie, soli i pieprzu przed panierowaniem wyraźnie poprawia mięso.
- Odrobina suchego białego wina, gdy wlewasz śmietanę, nada sosowi więcej lekkości.
Może Ci się też spodobać
Mięso renifera w plastrach
Bagietka z reniferem dla całej rodziny
Cała bagietka podgrzana z wędzonym serem, przełożona szybko zrumienionym Pokka Poron Juhlakäristys i karmelizowaną czerwoną cebulą, potem krojona przy stole.
Mięso renifera w plastrach
Kanapka z mięsem renifera i halloumi w miękkiej picie
Plastry mięsa renifera w musztardowej śmietanie z marynowaną kapustą i ogórkiem kiszonym, zapakowane w pitę z halloumi i opieczone na złoto.
Mięso renifera w plastrach
Obsmażona łopatka renifera z risotto grzybowym
Łopatka obsmażona i dokończona w niskim piekarniku, pokrojona cienko na kremowym risotto grzybowym, z ciemną redukcją z owoców leśnych wokół talerza.