Na plátky sobí
Křupavé sobí plátky s houbovou omáčkou
Sobí plátky v strouhance smažené do křupava, složené na opečeném flatbreadu s halloumi a přelité pepřovou houbovou smetanou.
Postup
Plátky osušte, pořádně osolte a nechte 30 minut odpočinout.
Mezitím připravte tři mělké misky: mouku, rozšlehané vejce a panko.
Velkou pánev rozehřejte na středně silném plameni a přidejte houby.
Restujte 5–7 minut, dokud nevypaří vodu a nezačnou karamelizovat, pak snižte plamen na střední a 2 minuty změkčete shallot. Vmíchejte smetanu, dijonskou hořčici a černý pepř a kysané zelí, pokud ho používáte. Jemně duste 6–8 minut, dokud nezhoustne, pak ochutnejte a dosolte.
Smažicí olej rozehřejte na 175 °C.
Každý plátek obalte v mouce a setřeste přebytek, namočte do vejce a pevně vtlačte do panka, aby byl obal silný a rovnoměrný. Smažte po dávkách 4–5 minut na stranu, dokud nejsou sytě zlaté a křupavé. Sceďte na mřížce a hned osolte.
Flatbread lehce opečte.
Na každý dejte plátek halloumi, navrch dva křupavé plátky, štědře přelijte teplou houbovou omáčkou a dokončete pažitkou nebo koprem.
Tips
- Hodina v olivovém oleji se solí a pepřem před obalováním masu výrazně prospěje.
- Kapka suchého bílého vína, jakmile jde smetana do pánve, omáčce dodá lehkost.
Mohlo by se vám také líbit
Na plátky sobí
Flatbread rolky se studeně uzeným sobím masem a halloumi
Flatbready srolované kolem halloumi a studeně uzeného sobího masa, vychlazené, aby držely tvar, pak zapečené, dokud sýr neroztaje a okraje nezkřupnou.
Na plátky sobí
Flatbread se sobím masem a halloumi
Plátky sobího masa promíchané pepřovou smetanou, rozetřené na flatbread s halloumi a červenou cibulí, pak opečené dozlatova.
Na plátky sobí
Flatbready plněné studeně uzeným sobím masem a halloumi
Ostrá hořčičná směs nakrájeného studeně uzeného sobího masa a halloumi potřená na flatbread a upečená, dokud sýr navrch nezlatoví.