Knapperige rendierstriploin met paddenstoelensaus

Bereiding

1. 1

   Dep droog kotelettene, Breng op smaak dem godt met zout en la dem stå ute in 30 minuten.

2. 2

   Sett in mellomtiden tre grunne kommen: mel in én, pisket ei in neste, panko in den siste.

3. 3

   warm en stor koekenpan over middelhoog warme en tilsett paddenstoelenen.

4. 4

   Bak den in 5–7 minuten, tot fuktigheten er borte en den begynner å karamellisere, skru så ned tot middel en la sjaloten bli zacht in 2 minuten. Roer erdoor room, Dijon en sort peper, en surkålen hvis du bruker den. La det laat zachtjes pruttelen forsiktig in 6–8 minuten, tot het tykner, en Proef met zout.

5. 5

   warm Bakeoljen tot 175 °C.

6. 6

   Paner hver kotelett in mel en rist van overskuddet, dyp den helt in ei en trykk den fast in panko så coatingen er tykk en jevn. Bak in portieer, 4–5 minuten per side, tot de er dyp goudbruin en sprø. La den renne van op et rist en zout den meteen.

7. 7

   Rist flatbrødet lett.

8. 8

   Leg en skive halloumi op hver bit, topp met to sprø koteletter, skje den warme paddenstoelende saus rikelig over en avslutt met gressui eller dill.