Narezano meso sobe
Hrskavi odresci filea mesa sobe s umakom od gljiva
Panirani odresci mesa sobe prženi do hrskavosti, posloženi na tostiranom flatbreadu s halloumijem i preliveni paprenitim umakom od gljiva i vrhnja.
Priprema
Posušite odreske, dobro posolite i ostavite 30 minuta.
U međuvremenu pripremite tri plitke zdjele: brašno u jednoj, umućeno jaje u drugoj, panko u trećoj.
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte gljive.
Kuhajte 5–7 minuta, dok ne ispare tekućinu i ne počnu karamelizirati, zatim smanjite na srednju vatru i omekšajte shallot 2 minute. Umiješajte vrhnje, dijonsku senf i crni papar, te kiseli kupus ako ga koristite. Lagano kuhajte 6–8 minuta, dok ne zgusne, probajte i posolite.
Zagrijte ulje za prženje na 175 °C.
Panirajte svaki odresak u brašnu i otresite višak, umočite u jaje i čvrsto pritisnite u panko da obloga bude debela i jednaka. Pržite u serijama 4–5 minuta po strani, dok duboko ne porumene i ne postanu hrskavi. Ocijedite na rešetki i odmah posolite.
Lagano tostirajte flatbread.
Stavite krišku halloumija na svaki komad, preko dva hrskava odreska, obilno prelijte toplim umakom od gljiva i završite vlascem ili koprom.
Tips
- Sat u maslinovom ulju, soli i papru prije paniranja znatno poboljšava meso.
- Prskica suhog bijelog vina kad ide vrhnje daje umaku više svježine.
Možda će vam se svidjeti i
Narezano meso sobe
File mesa sobe s biljnom koricom, halloumijem i pitom
File soljen preko noći u mješavini soli, šećera i začinskog bilja, pečen na visokoj temperaturi i poslužen kao pladanj za dijeljenje s grilanim halloumijem, toplom pitom i pekmezom od brusnica.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s kremastim gljivastim umakom
Medaljoni mesa sobe pečeni na maslacu i posluženi preko umaka od gljiva zaslađenog žlicom smokvina ili brusničevog pekmeza.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s svježom biljnom korom
File umotan u koru od paprike, peršina i vlasca, pečen na visokoj vatri, zatim kratko dovršen u nježnom dimu da sredina ostane ružičasta.