Pjaustyta elnienos mėsa
Traškios elnienos mėsos filė su grybų padažu
Elnienos mėsos kepsneliai paniruoti džiūvėsniuose, kepti iki traškumo, sudėti ant apkeptos plokščios duonos su halloumi ir apipilti aštriu grybų kremo padažu.
Paruošimas
Kepsnelius nusausinkite, dosniai pagardinkite druska ir palikite 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite tris seklius dubenis: miltai viename, kiaušiniai kitame, panko trečiame.
Didelę keptuvę įkaitinkite ant vidutiniškai stiprios ugnies ir įdėkite grybus.
Kepti 5–7 minutes, kol išgaruoja drėgmė ir pradeda karamelizuotis, tada sumažinkite ugnį ir pakepinkite svogūnėli 2 minutes. Įmaišykite grietinėlę, Dijon ir juoduosius pipirus, ir raugintus kopūstus, jei naudojate. Troškinkite lėtai 6–8 minutes, kol sutirštėja, paragaukite ir pagardinkite druska.
Kepimo aliejų įkaitinkite iki 175 °C.
Kiekvieną kepsnelį apvolokite miltais ir numeskite perteklių, panirkite kiaušinyje, tada tvirtai spauskite į panko, kad plutelė būtų storoka ir tolygi. Kepti partijomis 4–5 minutes kiekvienoje pusėje, kol giliai apskrus ir traškus. Nusausinkite ant grotelių ir iš karto pagardinkite druska.
Lengvai apkepkite plokščia duoną.
Ant kiekvienos riekelės — halloumi griežinėlis, du traškūs kepsneliai, dosniai šiltas grybų padažas ir pabaigai — čiobreliai ar krapai.
Tips
- Valanda alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų prieš paniruojant pastebimai pagerina mėsą.
- Šlakelis sauso baltojo vyno, kai supilama grietinėlė, suteikia padažui lengvumo.
Jums taip pat gali patikti
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos filė su šviežių žolelių plutele
Filė apgaubta paprikos, petražolių ir krapų plutele, karštai apkepta, tada trumpai baigta švelniame dūme — viduje lieka rausva.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos kepsniai su Gruyère ir grybų grietinėle
Elnienos nugarinė dalis apkepta porcijomis, tada grąžinta į grybų ir grietinėlės padažą su viršuje ištirpusiu Gruyère.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos mėsa ant minkštos pita su tirpstančiu sūriu
Pjaustyta elnienos mėsa sumaišyta su marinuotais kopūstais ir agurkų marinuotais gherkins garstyčių grietinėje, įdėta į pita su halloumi ir kepta ant grilio, kol aukso spalvos.