Kraukšķīga ziemeļbrieža striploin ar sēņu mērci

Pagatavošana

1. 1

   Kotletes nosusiniet, labi apgaršojiet ar sāli un ļaujiet 30 minūtes istabas temperatūrā.

2. 2

   Pa to laiku sagatavojiet trīs sekus traukus: milti, sakauta ola, panko.

3. 3

   Lielu pannu uz vidēji spēcīgas uguns uzkarsējiet un pievienojiet sēnes.

4. 4

   Cepiet 5–7 minūtes, kamēr mitrums iztvaikojis un tās karamelizējas, samaziniet uguni un mīkstiniet šalotes 2 minūtes. Iemaisiet krējumu, Dijon un melnos piparus, un skābētos kāpostus, ja lietojat. Lēni vāriet 6–8 minūtes, kamēr sabiez, nogaršojiet un piesāliet.

5. 5

   Cepšanas eļļu uzkarsējiet līdz 175 °C.

6. 6

   Katru kotleti apvalciet miltos un nokratiet lieko, iemērciet olā, tad cieši nospiediet panko, lai apvalks biezs un vienmērīgs. Cepiet partijās 4–5 minūtes no katras puses, līdz dziļi zelta un kraukšķīga. Nolieciet uz restes un uzreiz piesāliet.

7. 7

   Plakanmaizi viegli grauzdējiet.

8. 8

   Uz katra gabala lieciet halloumi šķēli, virsū divas kraukšķīgas kotletes, pārlejiet ar siltu sēņu mērci un pabeidziet ar lociņiem vai dillēm.