Szeletelt rénszarvas
Ropogós rénszarvas bélszín melt gombaszósszal
Panírozott rénszarvas szeletek ropogósra sütve, pirított lepényen halloumi-val, bőven borsos gombakrém szósszal.
Elkészítés
Töröld szárazra a szeleteket, sózd jól, hagyd 30 percig kint.
Készíts három tálát: liszt, tojás, panko.
Melegíts nagy serpenyőt közepesen magas lángon, add hozzá a gombát.
Süsd 5–7 percig, amíg a nedvesség elpárolog és karamellizálódik, vedd vissza közepesre, párold meg a mogyoróhagymát 2 percig. Keverd bele a tejszínt, Dijont, borsot és opcionálisan savanyú káposztát. Párold 6–8 percig, kóstold meg.
Melegítsd az olajat 175 °C-ra (350 °F).
Forgasd lisztben, márts tojásba, nyomd pankóba. Süsd adagokban oldalanként 4–5 percig, szűrd le, sózd azonnal.
Pirítsd meg a lepényt.
Rakj rá halloumit, két ropogós szeletet, meleg gombaszósszal, snidlinggel vagy kaporral.
Tips
- Olívaolajban, sóval és borssal egy órát álló hús érezhetően jobb.
- Száraz fehérbor csepp a tejszínhez emeli a szósszt.
Ez is tetszhet
Szeletelt rénszarvas
Családi rénszarvas baguette
Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.
Szeletelt rénszarvas
Fűszeres kérges rénszarvas bélszín halloumi-val és pitával
Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-mázas rénszarvas lapos kenyér tekercs
Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.