Szeletelt rénszarvas
Fűszeres kérges rénszarvas bélszín halloumi-val és pitával
Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.
Elkészítés
Keverd össze a sót, cukrot, kakukkfüvet, rozmaringot, rózsaborsot és fekete borsot. Töröld szárazra a bélszínt, dörzsöld be minden oldalon, csomagold fóliába, hűtsd legalább 8 órát.
Másnap vedd ki, hagyd 30 percig kint. Forró serpenyőben olívaolajjal pirítsd meg minden oldalon 2–3 percig, pihentesd deszkán.
Közben pirítsd meg a pita gerezdeket aranyra, grillezd a halloumit. Szeleteld a rénszarvast, tálald nagy tálon áfonyalekvárral, halloumi-val és pitával.
Tips
- Akár 24 óra a rubban még jobb – a cukor adja a karamellizált kérget.
- Olvasztott vaj ecsetelése tálalás előtt fényesebbé teszi a kérget.
Ez is tetszhet
Szeletelt rénszarvas
Családi rénszarvas baguette
Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-mázas rénszarvas lapos kenyér tekercs
Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-szójas rénszarvas wok
Vékony rénszarvas szeletek éjszakára szójában, gyömbérben és gochujangban, aztán gyorsan, forrón sütd, amíg a mártás karamellizálódik. Rizs és kimchi mellé.