Na plátky sobí
Sobí vnější svíčková s bylinkovou kůrkou, halloumi a pitou
Vnější svíčková přes noc v soli, cukru a bylinkové směsi, rychle opečená a podávaná jako sdílený talíř s grilovanou halloumi, teplou pitou a brusinkovým džemem.
Postup
Smíchejte mořskou sůl, cukr, tymián, rozmarýn, drcený růžový pepř a černý pepř do koření. Vnější svíčkovou osušte a po celé ploše potřete, pak pevně zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici přes noc, minimálně 8 hodin.
Druhý den maso vyndejte a nechte 30 minut odpočinout. Velkou pánev rozehřejte na středně silném plameni, ideálně litinovou, a přidejte olivový olej. Vnější svíčkovou opékejte po dávkách, dokud nevznikne sytá kůrka ze všech stran, 2–3 minuty na stranu, pak nechte odpočinout na prkénku.
Zatímco maso odpočívá, klínky pita opečte ve stejné pánvi do zlatova a halloumi grilujte, dokud nezbarví a nezměkne. Sobí maso nakrájejte, rozložte na velký talíř, přelijte brusinkovým džemem a kolem uspořádejte teplou halloumi a pitu.
Tips
- Až 24 hodin v koření je ještě lepší. Cukr dodá karamelizovanou kůrku.
- Potření rozpuštěným máslem po opečení před podáváním kůrku dodá lesk.
Mohlo by se vám také líbit
Na plátky sobí
Flatbread rolky se studeně uzeným sobím masem a halloumi
Flatbready srolované kolem halloumi a studeně uzeného sobího masa, vychlazené, aby držely tvar, pak zapečené, dokud sýr neroztaje a okraje nezkřupnou.
Na plátky sobí
Flatbread se sobím masem a halloumi
Plátky sobího masa promíchané pepřovou smetanou, rozetřené na flatbread s halloumi a červenou cibulí, pak opečené dozlatova.
Na plátky sobí
Flatbready plněné studeně uzeným sobím masem a halloumi
Ostrá hořčičná směs nakrájeného studeně uzeného sobího masa a halloumi potřená na flatbread a upečená, dokud sýr navrch nezlatoví.