Mięso renifera w plastrach
Polędwica renifera w ziołowej skórce z halloumi i pitą
Polędwica marynowana przez noc w soli, cukrze i ziołach, mocno obsmażona i podana na desce do dzielenia z grillowanym halloumi, ciepłą pitą i dżemem żurawinowym.
Przygotowanie
Wymieszaj sól morską, cukier, tymianek, rozmaryn, rozgnieciony różowy pieprz i czarny pieprz w rub. Osusz polędwicę i hojnie natrzyj ze wszystkich stron, potem szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc, minimum 8 godzin.
Następnego dnia wyjmij mięso i odstaw na 30 minut. Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu, najlepiej żeliwną, i dodaj oliwę. Obsmaż polędwicę partiami, aż powstanie głęboka skórka z każdej strony, 2–3 minuty na stronę, potem odstaw na deskę.
Gdy mięso odpoczywa, podgrzej ćwiartki pity na tej samej patelni do złota i grilluj halloumi, aż się zrumieni i zmięknie. Pokrój mięso renifera, ułóż na dużej desce, polej dżemem żurawinowym i udekoruj ciepłym halloumi i pitą wokół.
Tips
- Nawet 24 godziny w rubie są lepsze. Cukier daje karmelizowaną skórkę.
- Pociągnięcie roztopionym masłem po obsmażonym mięsie przed podaniem nada skórce połysk.
Może Ci się też spodobać
Mięso renifera w plastrach
Bagietka z reniferem dla całej rodziny
Cała bagietka podgrzana z wędzonym serem, przełożona szybko zrumienionym Pokka Poron Juhlakäristys i karmelizowaną czerwoną cebulą, potem krojona przy stole.
Mięso renifera w plastrach
Chrupiące kotlety z polędwicy renifera z sosem grzybowym
Kotlety z mięsa renifera w panierce smażone do chrupkości, ułożone na podgrzanym placku z halloumi i oblane pieprznym sosem grzybowo-śmietanowym.
Mięso renifera w plastrach
Kanapka z mięsem renifera i halloumi w miękkiej picie
Plastry mięsa renifera w musztardowej śmietanie z marynowaną kapustą i ogórkiem kiszonym, zapakowane w pitę z halloumi i opieczone na złoto.