Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos mėsos filė su žolelių plutele, halloumi ir pita
Filė per naktį marinuojama druskos, cukraus ir žolelių mišinyje, apskrudinama stipriai ir patiekiama kaip bendras stalas su keptu halloumi, šilta pita ir spanguolių uogienė.
Paruošimas
Sumaišykite jūros druską, cukrų, čiobrelius, rozmariną, sutrintus rožinius pipirus ir juoduosius pipirus į rubą. Filę nusausinkite ir dosniai įtrinkite visur, tada sandariai apvyniokite maistine plėvele ir palikite šaldytuve per naktį, mažiausiai 8 valandas.
Kitą dieną išimkite mėsą ir palikite 30 minučių. Didelę keptuvę įkaitinkite ant vidutiniškai stiprios ugnies, geriausia ketaus, ir įdėkite alyvuogių aliejų. Apskrudinkite filę partijomis, kol visur tamsi plutelė, 2–3 minutes kiekvienoje pusėje, tada leiskite pailsėti ant lentos.
Kol mėsa pailsi, pita skiltis apkepkite toje pačioje keptuvėje, kol apskrus, ir halloumi, kol paruduos ir suminkštės. Supjaustykite elnienos mėsą, išdėliokite ant didelės lentos, užtepkite spanguolių uogienę ir aplink — šiltas halloumi bei pita.
Tips
- Iki 24 valandų rub'e — dar geriau. Cukrus suteikia karamelizuotą plutelę.
- Ištirpinto sviesto teptukas ant apskrudintos mėsos prieš patiekiant plutelę blizgesnę.
Jums taip pat gali patikti
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos filė su šviežių žolelių plutele
Filė apgaubta paprikos, petražolių ir krapų plutele, karštai apkepta, tada trumpai baigta švelniame dūme — viduje lieka rausva.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos kepsniai su Gruyère ir grybų grietinėle
Elnienos nugarinė dalis apkepta porcijomis, tada grąžinta į grybų ir grietinėlės padažą su viršuje ištirpusiu Gruyère.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos mėsa ant minkštos pita su tirpstančiu sūriu
Pjaustyta elnienos mėsa sumaišyta su marinuotais kopūstais ir agurkų marinuotais gherkins garstyčių grietinėje, įdėta į pita su halloumi ir kepta ant grilio, kol aukso spalvos.