Viipaloitu poronliha
Yrttikuorrutettu poron ulkofilee halloumin ja pitojen kera
Ulkofilee suolattu yön yli suola-sokeri-yrttiseoksella, paistettu kovalla lämmöllä ja tarjoiltu jaettavana lautasena grillatun halloumin, lämpimien pitojen ja puolukkahillon kera.
Valmistus
Sekoita merisuola, sokeri, timjami, rosmariini, murskattu pinkkipippuri ja mustapippuri mausteseokseksi. Kuivaa ulkofilee ja hiero se reilusti joka puolelta, kääri tiukasti kelmuun ja jäähdytä yön yli, vähintään 8 tuntia.
Seuraavana päivänä ota liha ulos ja anna sen seistä 30 minuuttia. Kuumenna iso pannu melko kovalla lämmöllä, mieluiten valurauta, ja lisää oliiviöljy. Paista ulkofilee erissä, kunnes jokaisella puolella on syvä kuori, 2–3 minuuttia puolelta, ja anna levätä leikkuulaudalla.
Lihan levätessä paahda pitalohkot samassa pannussa kullanruskeiksi ja grillaa halloumi, kunnes se värittää ja pehmenee. Viipaloi poronliha, levitä se isoon lautaselle, lusikoi puolukkahillo päälle ja asettele lämmin halloumi ja pita reunoille.
Tips
- Jopa 24 tuntia mausteseoksessa on vielä parempi. Sokeri antaa karamellisoituneen kuoren.
- Sivellus sulatusta voista paistetun lihan päälle ennen tarjoilua tekee kuoresta kiiltävämmän.
Saatat pitää myös näistä
Viipaloitu poronliha
Flatbreadit täytettynä kylmäsavuporolla ja halloumilla
Terävä, sinappinen seos hienosta kylmäsavuporosta ja halloumista levitetään flatbreadille ja paistetaan, kunnes päällimmäinen juusto on kullanruskea.
Viipaloitu poronliha
Hunajaglaseerattu poro ja kermainen fenkolimuusi
Poronlihaa haudutetaan tunteja soijassa, hunajassa ja karpalohillossa, kunnes liemi tiivistyy paksuksi kiillokseksi, ja tarjoillaan perunamuusin päällä, jonka fenkolimaito tekee silkkiseksi.
Viipaloitu poronliha
Inkivääri-soijaglaseerattu poro wokissa
Ohuita poronlihan viipaleita yön yli soijassa, inkiväärissä ja gochujangissa, ja sitten nopeasti kuumalla paistettuna niin että kiillos karamellisoituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.