Hunajaglaseerattu poro ja kermainen fenkolimuusi

Valmistus

1. 1

   Kuumenna uuni 160 asteeseen ja sulata ruokalusikallinen voita isossa padassa kovalla lämmöllä.

2. 2

   Ruskista poronlihapalat erissä joka puolelta tummiksi, yhteensä 4–6 minuuttia, ja nosta ne sitten sivuun. Kuullota punasipulit padassa 2–3 minuuttia ja kaavi paistojäämät irti puulastalla. Sekoita joukkoon soijakastike, mustapippuri, laakerinlehdet, karpalohillo, liemi ja hunaja.

3. 3

   Palauta liha pataan niin, että neste peittää sen suurimmaksi osaksi.

4. 4

   Peitä kannella ja hauduta uunissa 2½–3 tuntia, kunnes liha on haarukkamureaa ja neste on tiivistynyt paksuksi, kiiltäväksi kiillokseksi.

5. 5

   Aloita muusi poronlihan hautuessa.

6. 6

   Höyrytä tai keitä perunat täysin mureiksi. Sulata toisessa kattilassa ruokalusikallinen voita ja kypsennä viipaloitua fenkolia keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se muuttuu hieman läpikuultavaksi. Kaada joukkoon maito, kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes fenkoli on hyvin pehmeää. Nosta liedeltä jäähtymään hetkeksi.

7. 7

   Survo perunat kuutioidun voin kanssa sileäksi.

8. 8

   Vatkaa joukkoon jäähtynyt fenkolimaito vähän kerrallaan, kunnes muusi on samettista. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja maista matkan varrella.

9. 9

   Lusikoi jokaiselle lautaselle reilu kasa fenkolimuusia.

10. 10

    Aseta glaseerattu poronliha päälle, lisää halutessasi muutama tuore yrtti ja tarjoile lämpimän rieskan kanssa, jolla kastikkeen saa pyyhittyä lautaselta.