Sobí maso s medovou glazurou a krémovou fenyklovou kaší

Postup

1. 1

   Rozpalte troubu na 160 °C a v litinovém hrnci na silném plameni rozpuste lžíci másla.

2. 2

   Kostky sobího masa opékejte po dávkách, dokud ze všech stran nezeskvrní, celkem 4–6 minut, pak vyjměte. V hrnci změkčete červenou cibuli 2–3 minuty a dřevěnou lžící seškrábněte připečené kousky. Vmíchejte sójovou omáčku, pepř, bobkové listy, brusinkovou marmeládu, vývar a med.

3. 3

   Vraťte maso do hrnce tak, aby tekutina sahala téměř po okraj.

4. 4

   Zakryjte a v troubě dušte 2½ až 3 hodiny, dokud maso nepovolí na vidličku a tekutina nezredukuje na hustou lesklou glazuru.

5. 5

   Kaši připravte, zatímco maso duší.

6. 6

   Brambory uvařte v páře nebo ve vodě, dokud nezměknou. V jiné pánvi rozpustte lžíci másla a fenykl restujte 10 minut na středním plameni, občas míchejte, dokud nezměkne. Zalijte mlékem, přiveďte k jemnému varu a vařte dalších 10 minut, dokud fenykl nezměkne úplně. Sundejte z plamene a nechte lehce vychladnout.

7. 7

   Brambory rozmačkejte s máslem do hladka.

8. 8

   Postupně vmíchejte vychladlé fenyklové mléko, dokud kaše nezesametoví. Pořádně osolte, opepřete a průběžně ochutnávejte.

9. 9

   Na každý talíř dejte štědrou hromadu fenyklové kaše.

10. 10

    Navrch položte glazurované maso, případně pár bylinek a podávejte s teplým flatbreadem na vytření omáčky.