Mee glaseeritud põdraliha koorese fenkolipüreega

Valmistamine

1. 1

   Kuumuta ahi 160 kraadini ja sulata ruokalusikallinen võid suurssa potis kovalla lämmöllä.

2. 2

   Pruunista põdralihapalat erissä joka puolelta tummiksi, yhteensä 4–6 minutit, ja Tõsta ne siis kõrvale. Kuullota punasibulid potis 2–3 minutit ja kaavi paistojäämät irti puulastalla. Sega hulka soijakastike, must pipar, laakerinlehdet, karpalohillo, puljong ja mesi.

3. 3

   Pane tagasi liha poti niin, että neste peittää selle suurimmaksi osaksi.

4. 4

   Kata kannella ja hauta ahjus 2½–3 tundi, kuni liha on haarukkamureaa ja neste on tiivistynyt paksuksi, kiiltäväksi kiillokseksi.

5. 5

   Aloita muusi põdraliha hautuessa.

6. 6

   Höyrytä või keeda kartulid täysin mureiksi. Sulata toisessa potis ruokalusikallinen võid ja kypsennä viipaloitua fenkola keskilämmöllä 10 minutit välillä sekoittaen, kuni se muutub hieman läpikuultavaksi. Vala hulka maito, kuumuta aeglaselt keema ja keeda veel 10 minutit, kuni fenkol on hyvin pehmeä. Nosta liedeltä jäähtymään hetkeksi.

7. 7

   Survo kartulid kuubistadun võin koos sileäksi.

8. 8

   Klopi hulka jäähtynyt fenkolmaito vähän kerrallaan, kuni muusi on samettista. Maitsesta helde soolaga ja pipraga ja maitse matkan varrel.

9. 9

   Lusikoi jokaiselle lautaselle reilu kasa fenkolpüreea.

10. 10

    Aseta glaseerattu põdraliha peale, Lisa halutessasi muutama värske ürt ja Serveeri lämpimän rieskan koos, jolla kastikkeen saa pyyhittyä lautaselta.