Elnienos mėsa su medaus glazūra ir fenhelio koše

Paruošimas

1. 1

   Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C ir dideliame troškintuve ant stiprios ugnies ištirpinkite valg. š. sviesto.

2. 2

   Elnienos gabalėlius apskrudinkite partijomis, kol giliai apskrus, iš viso 4–6 minutes, tada išimkite. Puode pakepinkite raudonus svogūnus 2–3 minutes ir nugramdykite mediniu šaukštu. Įmaišykite sojos padažą, pipirus, lauro lapus, spanguolių uogienę, sultinį ir medų.

3. 3

   Grąžinkite mėsą taip, kad skystis apimtų didžiąją dalį.

4. 4

   Uždenkite ir troškinkite orkaitėje 2½–3 val., kol mėsa skyla ir skystis tampa blizgia glazūra.

5. 5

   Kol troškinasi, paruoškite košę.

6. 6

   Bulves garinkite ar virkite, kol visiškai minkštos. Kitoje keptuvėje ištirpinkite valg. š. sviesto ir kepti supjaustytą fenhelį 10 minučių, kol šiek tiek permatomas. Supilkite pieną, lėtai užvirkite ir dar 10 minučių, kol fenhelis labai suminkštės. Leiskite šiek tiek atvėsti.

7. 7

   Bulves sutrinkite su sviesto kubeliais, kol glotnu.

8. 8

   Plonu srovele įmaišykite atvėsusį fenhelio pieną, kol košė aksominė. Dosniai pagardinkite druska ir pipirais.

9. 9

   Ant kiekvienos lėkštės užtepkite dosnų fenhelio košės kalnelį.

10. 10

    Ant viršaus — glazuota elnienos mėsa, jei turite — šviežių žolelių ir patiekite su šiltu flatbread padažui sugerbti.