Meso sobe s medom i kremastim pireom od komorača

Priprema

1. 1

   Zagrij pećnicu na 160 °C (325 °F) i otopi žlicu maslaca u velikom loncu na jakoj vatri.

2. 2

   Peči komade mesa sobe u serijama dok ne porumene sa svih strana, 4–6 minuta ukupno, pa ih izvadi. Omekšaj crveni luk u loncu 2–3 minute i ogreb dno drvenom žlicom. Umiješaj soju, crni papar, lovorove listove, pekmez od brusnica, temeljac i med.

3. 3

   Vrati meso u lonac tako da ga tekućina prekrije većinu.

4. 4

   Poklopi i dinstaj u pećnici 2½–3 sata, dok meso ne bude mekano pod viljuškom, a tekućina smanjena u gustu, sjajnu glazuru.

5. 5

   Dok meso sobe dinsta, kreni s pireom.

6. 6

   Skuhaj krumpir na pari ili u vodi dok potpuno ne omekša. U drugoj tavi otopi žlicu maslaca i kuhaj narezani komorač na srednjoj vatri 10 minuta, miješajući, dok ne postane blago proziran. Ulij mlijeko, lagano proključaj i kuhaj još 10 minuta, dok komorač ne omekša. Skini s vatre da se malo ohladi.

7. 7

   Krumpir izgnječi s kockicama maslaca dok ne bude glatko.

8. 8

   Polako umuti ohladi mlijeko od komorača, dok pire ne postane baršunast. Dobro posoli i popapri i probaj dok ne bude kako treba.

9. 9

   Na svaki tanjur stavi obilan hrpa pirea od komorača.

10. 10

    Preko poslaži glazirano meso sobe, po želji dodaj svježe bilje i posluži s toplim flatbreadom za umakanje u umak.