Viilutatud põdraliha
Ingveriglaseeritud põdraliha lepivarullid
Põdraliha paahdetaan rauhassa, levätetään, leikataan ohueksi ja käännetään tahmeaan soija-karpalokiillokseen, ja kääritään chilin, kevätsibuln ja koriandern koos rieskaan.
Valmistamine
Kuivaa põdraliha ja Maitsesta se helde soolaga.
Kuumuta ruokalusikallinen oliiviöljyä suurlla pannil üsna kõrge kuumuse juures ja prahista liha joka puolelta. Liiguta koko pannu 140-asteiseen ahju ja paahda 35–60 minutit paksuudesta riippuen, kuni sisälämpötila on 52–58 astetta eli medium rare.
Tee kiillos lihan paahtuessa.
Laita soijakastike, vaahterasiirappi, riisiviinietikka, puljong, valkosibul ja karpalohillo potti ja kuumuta keema keskilämmöllä. Anna porista 5 minutit, vähenda kuumust ja klopi hulka maissitärkkelys, kuni se katoaa. Kuumuta takaisin kergelt keema sekoittaen, kuni kiillos sakenee lusikkaan tarttuvaksi, ja Tõsta liedeltä.
Võta liha ahista ja lase selle puhka peitettynä vähintään 15 minutit.
Älä kiirehdi tätä kohtaa: just se pitää lihan mahlakana. Leikkaa liha siis ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
Vala kiillos viipaloidun põdraliha peale ja käännä ettevaatlikult, kuni iga tükk on selle peitossa.
Lämmitä rieskat, täytä jokainen runsaalla määrällä glaseerattua lihaa ja Lisa peale loraus kiillosta, viipaloitua chiliä, kevätsibulit ja koriandrit. Serveeri heti.
Tips
- Koivusiirappi vaahterasiirapin tilalla antaa kiillokselle selvemmin pohjoisen maun.
- Ripaus savupaprikaa kiilloksessa tuo siihen hieman lämpöä.
- Yksinkertainen salaatti omenaviinietikalla ja oliiviöljyllä maustettuna on ainoa lisuke, jota nämä tarvitsevat.
Võib-olla meeldib ka
Viilutatud põdraliha
Ingveri-sojaglaseeritud põdraliha wokis
Ohuita põdraliha viipaleita yön yli soijassa, ingverssä ja gochujangissa, ja siis nopeasti kuumalla praetudna nii et kiillos karamellsuurituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.
Viilutatud põdraliha
Krõbedad põdra välisfilee viilud seentekastmes
Leivitettyjä põdraleikkeeda praetud rapeiksi, pinottu röstitudun flatbreadiin halloumin koos ja peitetty pippurisella seenkoorekastmega.
Viilutatud põdraliha
Külmsuitsutatud põdra-halloumi lepivarullid
Flatbreadit rullidtu halloumin ja külmsuitsutatud põdralihan ympärille, jahutatud muotonsa pitämiseksi ja praetud, kuni juust sulaa ja reunat rapeutuvat.