Narezano meso sobe
Wrap od flatbreada s mesom sobe i đumbirom
Meso sobe lagano pečeno, odmarano, tanko narezan i umiješano u ljepljivu glazuru od soje i brusnica, umotano s čili papričicama, mladim lukom i koriandrom.
Priprema
Meso sobe posuši i dobro posoli.
Zagrij žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i zapeči meso sa svih strana. Cijelu tavu prebaci u pećnicu zagrijanu na 140 °C (285 °F) i peči 35–60 minuta, ovisno o debljini, dok sredina ne pokaže 52–58 °C (125–135 °F) za medium-rare.
Dok se meso peče, pripremi glazuru.
U srednji lonac stavi soju, javorov sirup, rižin ocat, temeljac, češnjak i pekmez od brusnica i proključaj na srednjoj vatri. Kuhaj 5 minuta, smanji vatru i umuti kukuruzni škrob dok ne nestane. Vrati lagano ključanju, miješajući, dok glazura ne zgusne da obloži žlicu, pa skini s vatre.
Izvadi meso i pusti da odmaraju, prekriveno, barem 15 minuta.
Ne žuri s ovim dijelom: upravo odmor drži meso sočno. Zatim nareži tanko popreko vlakana.
Prelij narezano meso sobe glazurom i lagano promiješaj da svaki komad bude obložen.
Zagrij flatbreadove, svaki obilno napuni glaziranim mesom, pa dodaj ostatak glazure, narezan čili, mladi luk i koriander. Posluži odmah.
Tips
- Umjesto javorovog sirupa stavi brezin sirup za sjeverniji okus glazure.
- Prstohvat dimljene paprike u glazuri daje malo topline.
- Jednostavna salata s jabučnim octom i maslinovim uljem sve što treba uz ovo.
Možda će vam se svidjeti i
Narezano meso sobe
File mesa sobe s biljnom koricom, halloumijem i pitom
File soljen preko noći u mješavini soli, šećera i začinskog bilja, pečen na visokoj temperaturi i poslužen kao pladanj za dijeljenje s grilanim halloumijem, toplom pitom i pekmezom od brusnica.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s kremastim gljivastim umakom
Medaljoni mesa sobe pečeni na maslacu i posluženi preko umaka od gljiva zaslađenog žlicom smokvina ili brusničevog pekmeza.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s svježom biljnom korom
File umotan u koru od paprike, peršina i vlasca, pečen na visokoj vatri, zatim kratko dovršen u nježnom dimu da sredina ostane ružičasta.