Reinkjøttwraps med ingefærglaze

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk reinkjøttet og krydre det godt med salt.

2. 2

   Varm en ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme og brun kjøttet på alle sider. Flytt hele pannen inn i en ovn forvarmet til 140 °C (285 °F) og stek i 35–60 minutter, avhengig av tykkelse, til midten viser 52–58 °C (125–135 °F) for medium-rare.

3. 3

   Lag glazen mens kjøttet steker.

4. 4

   Ha soyasaus, lønnesirup, riseddik, buljong, hvitløk og tranebærsyltetøy i en middels kasserolle og kok opp over middels varme. La det småkoke i 5 minutter, skru ned og visp inn maizena til den forsvinner. La det småkoke forsiktig igjen under omrøring, til glazen tykner nok til å kle skjeen, og ta den av varmen.

5. 5

   Ta kjøttet ut og la det hvile, dekket, i minst 15 minutter.

6. 6

   Ikke hopp over dette: det er det som holder kjøttet saftig. Skjær det så tynt på tvers av fiberretningen.

7. 7

   Hell glazen over det skivede reinkjøttet og vend forsiktig til hver bit er dekket.

8. 8

   Varm flatebrødene, fyll hvert brød rikelig med det glaserte kjøttet, drypp over resten av glazen, legg på chili, vårløk og koriander. Server med en gang.