Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-mázas rénszarvas lapos kenyér tekercs
Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.
Elkészítés
Töröld szárazra a rénszarvas húst, és sózd meg bőven.
Melegíts 1 ek olívaolajat nagy serpenyőben közepesen magas lángon, és pirítsd meg minden oldalán. Tedd a serpenyőt 140 °C-ra (285 °F) előmelegített sütőbe, süsd 35–60 percig, a vastagságtól függően, amíg a közepe 52–58 °C (125–135 °F) közepesen rózsásra.
A mártást készítsd, amíg a hús sül.
Tedd közepes lábasba a szójaszószt, juharszirupot, rizsecetet, alaplevet, fokhagymát és lekvárt, forrald fel közepes lángon. Párold 5 percig, vedd alacsonyra, keverd bele a keményítőt, amíg eltűnik. Hagyd újra enyhén forrni, keverve, amíg bevonja a kanalat, aztán vedd le.
Vedd ki a húst, pihentesd fedve legalább 15 percig.
Ne siess – ettől marad szaftos. Vágd vékonyra, az rostokra merőlegesen.
Öntsd a mázt a szeletekre, és forgasd át finoman.
Melegítsd át a lapos kenyeret, töltsd meg bőven a hússal, csorgass rá még mázt, add hozzá a chili paprikát, újhagymát és koriandert. Azonnal tálald.
Tips
- Juharszirup helyett nyírfa szirup északibb ízt ad a máznak.
- Egy csipet füstölt paprika a mázban enyhe melegséget ad.
- Egyszerű saláta almaecetes-olíva dresszinggel elég mellé.
Ez is tetszhet
Szeletelt rénszarvas
Családi rénszarvas baguette
Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.
Szeletelt rénszarvas
Fűszeres kérges rénszarvas bélszín halloumi-val és pitával
Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-szójas rénszarvas wok
Vékony rénszarvas szeletek éjszakára szójában, gyömbérben és gochujangban, aztán gyorsan, forrón sütd, amíg a mártás karamellizálódik. Rizs és kimchi mellé.