Laħam tar-renna maqtugħ

Wraps bil-laħam tar-renna u ġlazura tal-ġinjur

Laħam tar-renna rost bil-mod, rested, sliced ħafif u tossed f'glaze sticky ta' soja u kranberry, imbagħad wrapped ma' chilli, spring onions u koriander.

Porzjonijiet: 4

Ingredjenti

450 g Pokka Sliced Reindeer Meat, jew sirloin
1 mgħarfa kbira żejt ta' l-oliva, maqsuma
1 mgħarfa żgħira melħ tal-baħar coarse
12–16 flatbreads soft jew pita pockets
¼ tazza jam tal-kranberry jew blueberry, għal kulur u tang
2 mgħarfa kbira soja
2 mgħarfa kbira maple syrup, jew għasel
1 mgħarfa kbira rice vinegar
½ tazza brodu tat-tiġieġ jew tal-ħaxix b'melħ baxx
4 cloves tewm, mqatta' ħafni
2 mgħarfa żgħira cornstarch
3 mgħarfa kbira strips laħam tar-renna affumikaw b'sard, għall-aħħar (fakultattiv)
¼ tazza peppers aħmar chilli, maqtugħ ħafif, jew jalapeños pickled
¼ tazza green onions, maqtugħ ħafif
¼ tazza weraq koriander

Preparazzjoni

Inixxif ir-renna u itħawwad ġeneruż bil-melħ.
Sħan mgħarfa kbira olive oil f'skillet kbir fuq ħeats medju-għoli u ddebra l-laħam minn kull naħa. Move l-iskillet f'forn preheated 140°C (285°F) u rost 35–60 minuta, skont thickness, sa ċ-ċentru juri 52–58°C (125–135°F) għal medium-rare.
Agħmel il-glaze filwaqt il-laħam jirost.
Poġġi soja, maple syrup, rice vinegar, brodu, tewm u jam tal-kranberry f'saucepan medju u ġib għal irbija fuq ħeats medju. Simmer 5 minuti, turn down u whisk cornstarch sa jdisappear. Ġib lura għal irbija ġentili, stirring, sa l-glaze thick enough biex tcoat spoon, imbagħad ħu off heat.
Ħu l-laħam barra u ħalli rest, covered, mill-inqas 15 minuti.
Tħallix tferraħ — dik ir-rest hija li żżomm il-laħam moist. Imbagħad slice ħafif kontra l-grain.
Sajjar il-glaze fuq slices tar-renna u turn gently sa kull biċċa coated.
Sħan flatbreads, fill kull waħda ġeneruż bil-laħam glazed, imbagħad drizzle remaining glaze, sliced chillies, green onions u koriander. Servi minnufih.

Tips

Birch syrup minflok maple jagħti l-glaze flavour aktar nordiku.
Pinch paprika affumikata fil-glaze iżid warmth ftit.
Insalata sempliċi bil-cider vinegar u olive oil hija kollox li trid ħdejn.

Jista’ jogħġbok ukoll

Laħam tar-renna maqtugħ

Baguette tal-familja bil-laħam tar-renna

Baguette sħiħ imqarrab bil-ġobon affumikatt, mimli bil-Juhlakäristys imlaqqam malajr u bżal aħmar karamellizzat, imbagħad maqtugħ fil-partijiet fit-tavola.

Laħam tar-renna maqtugħ

Chops tar-renna imlaqqma bil-krema tal-cranberry

Chops tar-renna seared hard u ħalli pink ġewwa, serviti fuq ġerħ steamed u greens ma' salsa tart tal-cranberry cream fil-istess pan.

Laħam tar-renna maqtugħ

Fillet tar-renna bil-krema tal-faqqiegħ

Medallions tar-renna imlaqqma fil-butir u servuti fuq krema tal-faqqiegħ imħallta ħafif bil-jam ta' figu jew kranberry.