Нарязано месо от елен
Ролки от flatbread с месо от елен и джинджифилов глазур
Месо от елен, печено нежно, почиващо, нарязано на тънко и обърнато в лепkav соев и боровinков глазur, увито с люта чушка, зелен лук и корiander.
Приготвяне
Подсушете месото и подправете щедро със сол.
Загрейте една с.л. зехтин в голям тиган на средно-силен огън и запечете месото от всички страни. Прехvърлете целия тиган във фурна, загрята на 140°C (285°F), и печете 35–60 минути, според дebelinata, докато центърът показва 52–58°C (125–135°F) за medium-rare.
Пригответе глазura, докато месото се пече.
Сложете соевия сос, maple syrup, оризовия оцет, бульона, чесъна и боровinковото сладko в средна тенджerka и доведете до кипене на среден огън. Оставете 5 минути, намалете и разбърkайte нишестето, докато изчезне. Върнете на леко кipene, като бърkate, докато глазurът се сгъсти достатъчно да покрие лъжицата, и махнете от огъня.
Извадете месото и оставете да почива, покрито, поне 15 минути.
Не бърzайte тази стъпка – тя пази сочността. После нарежете на тънки резени напречно на влакната.
Излейте глазura върху нарязаното месо и обърнете нежно, докато всяко парче е покрито.
Загрейте flatbread, напълнете щедро с глазuriranото месо, добавете още глазur, люти чушки, зелен лук и корiander. Сервирайте веднага.
Tips
- Birch syrup вместо maple дава на глазura по-typичен северен вкус.
- Щипка опушен червен пипер в глазura добавя лекa топлина.
- Простa салата с ябълков оцет и зехтин е всичко, което ви трябва отстрани.
Може да харесате също
Нарязано месо от елен
Външно филе от месо от сevерен елен с билкова коричка, halloumi и pita
Striploin, маринованo цяла нощ в сол, захар и билки, запечен силно и сервиран като sharing board с печено halloumi, топла pita и борovinково confiture.
Нарязано месо от елен
Запечен бут от месо от сevерен елен с risotto от горски гъби
Бут, запечен и довършен във фурна на ниска температура, нарязан на тънки резени върхu кремообразен гъбен risotto, с тъмна berry реdukcия около чинията.
Нарязано месо от елен
Запечени котлети от месо от северен елен с боровинков крем
Котлети от месо от северен елен, запечени силно и оставени розови в средата, върху заушени корени и зеленchуци с кисел боровинков крем-сос, направен в същия тиган.