Carne de ren feliată
Wrap-uri din flatbread cu carne de ren și glazură de ghimbir
Carne de ren coaptă blând, odihnită, tăiată subțire și întoarsă într-o glazură lipicioasă de soia și merișoare, apoi învelită cu ardei iute, ceapă verde și coriandru.
Mod de preparare
Ștergeți carnea de ren și condimentați generos cu sare.
Încălziți o lingură ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare și rumeniți carnea pe toate părțile. Mutați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 140°C (285°F) și coaceți 35–60 minute, după grosime, până centrul arată 52–58°C (125–135°F) pentru medium-rare.
Faceți glazura cât se coace carnea.
Puneți sosul de soia, siropul de arțar, oțetul de orez, fondul, usturoiul și gemul de merișoare într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți 5 minute, reduceți focul și amestecați amidonul până dispare. Aduceți din nou la fierbere blândă, amestecând, până glazura se îngroașă cât să acopere o lingură, apoi scoateți de pe foc.
Scoateți carnea și lăsați-o odihnită, acoperită, cel puțin 15 minute.
Nu grăbiți asta — asta o păstrează suculentă. Apoi tăiați subțire peste fibre.
Turnați glazura peste carnea de ren feliată și întoarceți ușor până fiecare bucată e acoperită.
Încălziți flatbread-urile, umpleți generos cu carnea glazurată, apoi adăugați un strop din glazura rămasă, ardei feliați, ceapă verde și coriandru. Serviți imediat.
Tips
- Sirop de mesteacăn în loc de arțar dă glazurii o aromă mai nordică.
- Un praf de boia afumată în glazură adaugă puțină căldură.
- O salată simplă cu oțet de cidru și ulei de măsline e tot ce trebuie ca garnitură.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren feliată
Baghetă de familie cu carne de ren
O baghetă întreagă prăjită cu brânză afumată, umplută cu Pokka Poron Juhlakäristys rumenit rapid și ceapă roșie caramelizată, apoi tăiată la masă.
Carne de ren feliată
Carne de ren cu glazură de miere și piure de fenicul
Carne de ren braisată ore în soia, miere și gem de merișoare până lichidul devine glazură groasă, servită peste piure de cartofi făcut mătăsos cu lapte infuzat cu fenicul.
Carne de ren feliată
Carne de ren în sos cremos de ciuperci de pădure
Felii subțiri de carne de ren rumenite rapid și puse înapoi într-un sos cremos de ciuperci de pădure făcut în aceeași tigaie. Piure de cartofi e aproape obligatoriu.