Carne de ren feliată
Carne de ren în sos cremos de ciuperci de pădure
Felii subțiri de carne de ren rumenite rapid și puse înapoi într-un sos cremos de ciuperci de pădure făcut în aceeași tigaie. Piure de cartofi e aproape obligatoriu.
Mod de preparare
Ștergeți carnea de ren feliată și condimentați generos cu sare și piper.
Topiți o lingură unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare și rumeniți feliile în tranșe, 2–3 minute, până capătă culoare frumoasă pe ambele părți. Puneți carnea deoparte și țineți tigaia pe foc.
Reduceți focul la mediu și adăugați restul de unt.
Gătiți shallot-ul și ciupercile 5–7 minute, până ciupercile și-au dat lichidul și încep să se rumenească, apoi incorporați usturoiul un minut.
Presărați făina peste ciuperci.
Amestecați continuu un minut-două ca să dispară gustul de făină crudă, apoi turnați fondul treptat, răzuind fundul tigăii. Aduceți la fierbere blândă și gătiți 5 minute, până începe să se îngroașe.
Turnați smântâna încet, amestecând.
Reduceți focul la mic și lăsați sosul 5–10 minute ca aromele să se unească. Gustați, puneți carnea de ren înapoi și încălziți 2–3 minute. Finisați cu cimbru și pătrunjel și serviți imediat.
Tips
- O stropire de sherry sec sau vin alb cu ciupercile e o adăugare bună.
- Piure cremos de cartofi sau polenta moale sunt partenerii naturali aici.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren feliată
Baghetă de familie cu carne de ren
O baghetă întreagă prăjită cu brânză afumată, umplută cu Pokka Poron Juhlakäristys rumenit rapid și ceapă roșie caramelizată, apoi tăiată la masă.
Carne de ren feliată
Carne de ren cu glazură de miere și piure de fenicul
Carne de ren braisată ore în soia, miere și gem de merișoare până lichidul devine glazură groasă, servită peste piure de cartofi făcut mătăsos cu lapte infuzat cu fenicul.
Carne de ren feliată
Carne de ren la tigaie cu glazură de ghimbir și soia
Felii subțiri de carne de ren lăsate peste noapte în soia, ghimbir și gochujang, apoi gătite repede și tare până glazura se caramelizează. Orez și kimchi alături.