Reinkjøtt i kremet vill soppsaus

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk reinkjøttskivene og krydre dem godt med salt og pepper.

2. 2

   Smelt en ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme og stek skivene i omganger, 2–3 minutter, til de er pent brunet på begge sider. Sett kjøttet til side og la pannen stå på varmen.

3. 3

   Skru ned til middels varme og ha i resten av smøret.

4. 4

   Stek sjalottløk og sopp i 5–7 minutter, til soppen har gitt fra seg væske og begynner å brune, og rør så inn hvitløken i ett minutt.

5. 5

   Dryss mel over soppen.

6. 6

   Rør konstant i ett–to minutter for å steke ut råsmaken, visp så inn buljongen litt om gangen og skrap bunnen av pannen. La det småkoke forsiktig i 5 minutter, til det begynner å tykne.

7. 7

   Hell fløten i sakte under visping.

8. 8

   Skru ned varmen og la sausen småkoke i 5–10 minutter, så smakene setter seg. Smak til, legg reinkjøttet tilbake og varm det gjennom i 2–3 minutter. Avslutt med timian og persille og server med en gang.