Skorn hreindýr
Hreindýr í rjóma-sveppasósu
Þunnar sneiðar hreindýrakjöt hratt brúnað og sett aftur í vill sveppa-rjómasósu byggð í sömu pönnu. Kartöflumauk er næstum skylda.
Aðferð
Þurrka hreindýrstrimlarnar og kryddu vel með salt og pipar.
Smelt msk. smjör í stór steikipanna yfir miðlungs-háan hita og steiktu sneiðarnar í lotum, 2–3 mínútur, til þær eru fallega brúnað á báðum megin. Sett kjötið til hliðar og láttu pannan stå á hitann.
Lækkaðu til miðlungs hita og bættu við restinni af smjörið.
Steiktu laukur og sveppur í 5–7 mínútur, til sveppurinn hefur sleppt vökva og byrjar að brúna, og hræra svo inn hvítlaukinn í eina mínútu.
Strá hveiti yfir sveppurinn.
Hræra konstant í ett–tvær mínútur til að steikja hráa bragðinn út, hræra svo inn súpan smátt og smátt og skrapaðu botn pönnunnar. Láttu láttu suðu rólega varlega í 5 mínútur, til það byrjar að þykkna.
Hella rjómin í smátt under hræraing.
Lækkaðu hitann og láttu sósan láttu suðu rólega í 5–10 mínútur, svo bragðin sameinast. Smakkaðu, sett hreindýrakjötið aftur og hitaðu í gegnum í 2–3 mínútur. Kláraðu með timian og steinselja og berðu fram strax.
Tips
- Sleikja af þurrt sherry eða hvítvín með sveppurinn er góð viðbót.
- Rjómamjúkt kartöflumauk eða mjúk polenta er passa náttúrulega vel hér.
Þér gæti einnig líkað
Skorn hreindýr
Baguette með hreindýri fyrir alla
hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.
Skorn hreindýr
Flatbrauð fyllt kaldreyktu hreindýri og halloumi
skarp, sennepaktig blanding af saxað kaldreykt hreindýr og halloumi smjöres á flatbrauð og stekes til osten oppå blir gullinn.
Skorn hreindýr
Fyllt hreindýr-rúlla
Hreindýrakjöt indrefilet flatet ut og rullet rundt pølse-, valnøtt- og ansjosfyll full af steinselja og mynte, soðinn hægt og skåret í tykke sneiðar.