Laħam tar-renna maqtugħ
Laħam tar-renna f'krema tal-faqqiegħ selvaġġ
Slices ħafifa tar-renna imlaqqma malajr u rritornati f'krema tal-faqqiegħ selvaġġ fl-istess pan. Purè tal-patata huwa kważi obbligatorju.
Preparazzjoni
Inixxif is-slices tar-renna u itħawwadhom ġeneruż bil-melħ u l-bżar.
Sħan mgħarfa kbira butir f'skillet kbir fuq ħeats medju-għoli u imlaqqam is-slices f'partijiet, 2–3 minuti, sa jkunu brunati tajjeb minn ż-żewġ naħat. Poġġi l-laħam f'naħa u żomm il-pan fuq il-ħeats.
Naqqas il-ħeats għal medju u żid il-butir li fadal.
Sajjar il-shallot u l-faqqiegħ 5–7 minuti, sa l-faqqiegħ jħalli l-ilma u jibda jiddebra, imbagħad aħraq it-tewm għal minuta.
Xerr ix-xtra dqiq fuq il-faqqiegħ.
Ħawwad kontinwament għal minuta jew tnejn biex titlaq it-togħma r cruda, imbagħad whisk il-brodu ftit kull darba, scraping il-fund tal-pan. Ġib għal simmer ġentili u sajjar 5 minuti, sa jibda jsir oħxon.
Sajjar il-krema bil-mod, whisking.
Naqqas il-ħeats u ħalli s-salsa simmer 5–10 minuti biex il-flavours jinżammu flimkien. Ddegusta, slide l-renna lura u sħanha 2–3 minuti. Finish bis-sagħtri u petrezulin u servi minnufih.
Tips
- Splash ta' sherry nixef jew inbid abjad mal-faqqiegħ huwa żieda tajba.
- Purè tal-patata kremuż jew polenta naddafa huma l-imsieħba naturali hawn.
Jista’ jogħġbok ukoll
Laħam tar-renna maqtugħ
Baguette tal-familja bil-laħam tar-renna
Baguette sħiħ imqarrab bil-ġobon affumikatt, mimli bil-Juhlakäristys imlaqqam malajr u bżal aħmar karamellizzat, imbagħad maqtugħ fil-partijiet fit-tavola.
Laħam tar-renna maqtugħ
Chops tar-renna imlaqqma bil-krema tal-cranberry
Chops tar-renna seared hard u ħalli pink ġewwa, serviti fuq ġerħ steamed u greens ma' salsa tart tal-cranberry cream fil-istess pan.
Laħam tar-renna maqtugħ
Fillet tar-renna bil-krema tal-faqqiegħ
Medallions tar-renna imlaqqma fil-butir u servuti fuq krema tal-faqqiegħ imħallta ħafif bil-jam ta' figu jew kranberry.