Carne de renna em salsa cremosa de setas silvestres

Preparação

1. 1

   Seca as fatias de carne de renna com papel e tempere com sal e pimenta generosamente.

2. 2

   Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande a lume médio-alto e marca as fatias por tandas, 2–3 minutos, até que estejam bien doradas por as dos caras. Reserva a carne e deixe a frigideira ao lume.

3. 3

   Baixe a lume médio e junte o resto de a manteiga.

4. 4

   Cozinhe a chalota e as setas 5–7 minutos, até que as setas hayan soltado o água e empiecen a dorarse; junte entonces o ajo um minuto.

5. 5

   Espolvorea a farinha sobre as setas.

6. 6

   Mexa sem parar um par de minutos para que pierda o sabor a crudo, e junte depois o caldo poco a poco batiendo, raspando o fondo de a frigideira. Llévalo a lume suave e coza 5 minutos, até que empiece a espesar.

7. 7

   Verta a natas devagar, sem dejar de batir.

8. 8

   Baixe o lume e deixe que a salsa cueza 5–10 minutos para que os sabores se unan. tempere ao gusto, devolva o carne de renna a a frigideira e caliéntalo 2–3 minutos. Termina com tomilho e salsa e sirva ao momento.