Viipaloitu poronliha
Poronlihaa villisiinikastikkeessa
Ohuet porosuikaleet paistetaan nopeasti ja palautetaan samaan pannuun tehtyyn villisiinikermakastikkeeseen. Perunamuusi on melkein pakollinen lisuke.
Valmistus
Kuivaa porosuikaleet talouspaperilla ja mausta ne reilusti suolalla ja pippurilla.
Kuumenna rkl voita isossa pannussa melko kovalla lämmöllä ja paista suikaleet erissä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita molemmin puolin. Nosta liha sivuun ja jätä pannu tulelle.
Laske lämpö keskilämmölle ja lisää loput voista.
Kuullota salottisipuli ja sienet 5–7 minuuttia, kunnes sienet ovat antaneet nesteensä ja alkavat ruskistua, ja lisää valkosipuli viimeisen minuutin ajaksi.
Ripottele jauhot sienien päälle.
Sekoita jatkuvasti pari minuuttia, jotta raaka jauhomaku haihtuu, ja vatkaa liemi ohuena nauhana joukkoon samalla kun kaavita pohja. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, kunnes kastike alkaa sakenemaan.
Kaada kerma hitaasti joukkoon vatkaten.
Laske lämpö matalalle ja anna kastikkeen hautua 5–10 minuuttia, jotta maut ehtivät yhteen. Mausta, palauta poronliha pannuun ja lämmitä se läpi 2–3 minuutissa. Viimeistele timjamilla ja persiljalla ja tarjoile heti.
Tips
- Loraus kuivaa sherryä tai valkoviiniä sienien kanssa on hyvä lisä.
- Kermainen perunamuusi tai pehmeä polenta sopivat tähän luontevasti.
Saatat pitää myös näistä
Viipaloitu poronliha
Flatbreadit täytettynä kylmäsavuporolla ja halloumilla
Terävä, sinappinen seos hienosta kylmäsavuporosta ja halloumista levitetään flatbreadille ja paistetaan, kunnes päällimmäinen juusto on kullanruskea.
Viipaloitu poronliha
Hunajaglaseerattu poro ja kermainen fenkolimuusi
Poronlihaa haudutetaan tunteja soijassa, hunajassa ja karpalohillossa, kunnes liemi tiivistyy paksuksi kiillokseksi, ja tarjoillaan perunamuusin päällä, jonka fenkolimaito tekee silkkiseksi.
Viipaloitu poronliha
Inkivääri-soijaglaseerattu poro wokissa
Ohuita poronlihan viipaleita yön yli soijassa, inkiväärissä ja gochujangissa, ja sitten nopeasti kuumalla paistettuna niin että kiillos karamellisoituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.