Renifer w leśnym sosie grzybowo-śmietanowym

Przygotowanie

1. 1

   Osusz ręcznikiem papierowym plastry renifera i hojnie dopraw solą i pieprzem.

2. 2

   Rozgrzej łyżkę masła na dużej patelni na średnio mocnym ogniu i obsmaż plastry partiami przez 2–3 minuty, aż ładnie zrumienią się z obu stron. Odłóż mięso na bok i zostaw patelnię na ogniu.

3. 3

   Zmniejsz ogień do średniego i dodaj resztę masła.

4. 4

   Duś szalotkę i grzyby 5–7 minut, aż grzyby puszczą sok i zaczną się rumienić, potem wmieszaj czosnek na minutę.

5. 5

   Posyp grzyby mąką.

6. 6

   Mieszaj ciągle przez minutę lub dwie, żeby zgasić surowy smak mąki, potem wlewaj bulion partiami, zeskrobując dno patelni. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 5 minut, aż zgęstnieje.

7. 7

   Powoli wlej śmietanę, cały czas mieszając.

8. 8

   Zmniejsz ogień i gotuj sos 5–10 minut, aż smaki się połączą. Dopraw do smaku, wróć renifera i podgrzej 2–3 minuty. Na koniec posyp tymiankiem i pietruszką i od razu podawaj.