Narezano meso sobe
Meso sobe u kremastom umaku od divljih gljiva
Tanke rezanice mesa sobe brzo zapečene i vraćene u kremasti umak od divljih gljiva u istoj tavi. Pire od krumpira je gotovo obavezan.
Priprema
Narezano meso sobe posuši i dobro posoli i popapri.
Otopi žlicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i peči rezanice u serijama 2–3 minute, dok lijepo ne porumene s obje strane. Odloži meso i ostavi tavu na vatri.
Smanji vatru na srednju i dodaj ostatak maslaca.
Kuhaj shallot i gljive 5–7 minuta, dok gljive ne ispare tekućinu i ne počnu rumeniti, zatim umiješaj češnjak na minutu.
Pospi gljive brašnom.
Miješaj neprestano minutu-dvije da ispečeš sirov okus brašna, zatim polako umuti temeljac, ogrebajući dno tave. Lagano proključaj i kuhaj 5 minuta, dok ne počne zgusnuti.
Polako ulij vrhnje, miješajući.
Smanji vatru i pusti umak da ključa 5–10 minuta da se okusi slegnu. Probaj, vrati meso sobe i zagrij ga 2–3 minute. Završi timijanom i peršinom i odmah posluži.
Tips
- Malo suhog sherryja ili bijelog vina uz gljive lijepo pojačava jelo.
- Kremasti pire od krumpira ili meka polenta prirodni su pratioci.
Možda će vam se svidjeti i
Narezano meso sobe
File mesa sobe s biljnom koricom, halloumijem i pitom
File soljen preko noći u mješavini soli, šećera i začinskog bilja, pečen na visokoj temperaturi i poslužen kao pladanj za dijeljenje s grilanim halloumijem, toplom pitom i pekmezom od brusnica.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s kremastim gljivastim umakom
Medaljoni mesa sobe pečeni na maslacu i posluženi preko umaka od gljiva zaslađenog žlicom smokvina ili brusničevog pekmeza.
Narezano meso sobe
File mesa sobe s svježom biljnom korom
File umotan u koru od paprike, peršina i vlasca, pečen na visokoj vatri, zatim kratko dovršen u nježnom dimu da sredina ostane ružičasta.