Viilutatud põdraliha
Põdraliha metsaseente koorekastmes
Ohuet põdraliha ribad paistetaan nopeasti ja palautetaan samaan pannuun tehtyyn metsaseenkoorkastikkeeseen. Perunamuusi on melkein pakollinen lisuke.
Valmistamine
Kuivaa põdraliha ribad köögipaberiga ja Maitsesta ne helde soolaga ja pipraga.
Kuumuta sl võid suurssa pannussa üsna kõrge kuumuse juures ja prae suikaleet erissä 2–3 minutit, kuni ne ovat kauniin ruskeita molemmin puolin. Nosta liha kõrvale ja jätä pannu tulelle.
Laske lämpö keskilämmölle ja Lisa loput võista.
Kuullota šalotssibul ja seened 5–7 minutit, kuni seened ovat antaneet nesteensä ja alkavat pruunistuda, ja Lisa valkosibul viimeisen minuutin ajaksi.
Ripottele jauhot seenen peale.
Sega jatkuvasti paar minutit, et raaka jauhomaku haihtuu, ja klopi puljong ohuena nauhana hulka samalla kui kaavita pohja. Kuumuta aeglaselt keema ja keeda 5 minutit, kuni kastike alkaa sakenemaan.
Vala koor hitaasti hulka vatkaten.
Laske lämpö matalalle ja lase kastikkeen hautua 5–10 minutit, et maut ehtivät yhteen. Maitsesta, pane tagasi põdraliha pannuun ja lämmitä se läpi 2–3 minuutissa. Viimeistele tümmianlla ja peterselllla ja Serveeri heti.
Tips
- Loraus kuivata sherryä või valge veinä seenen koos on hea lisä.
- Kermainen kartulipüree või pehme polenta sopivat tähän luontevasti.
Võib-olla meeldib ka
Viilutatud põdraliha
Ingveri-sojaglaseeritud põdraliha wokis
Ohuita põdraliha viipaleita yön yli soijassa, ingverssä ja gochujangissa, ja siis nopeasti kuumalla praetudna nii et kiillos karamellsuurituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.
Viilutatud põdraliha
Ingveriglaseeritud põdraliha lepivarullid
Põdraliha paahdetaan rauhassa, levätetään, leikataan ohueksi ja käännetään tahmeaan soija-karpalokiillokseen, ja kääritään chilin, kevätsibuln ja koriandern koos rieskaan.
Viilutatud põdraliha
Krõbedad põdra välisfilee viilud seentekastmes
Leivitettyjä põdraleikkeeda praetud rapeiksi, pinottu röstitudun flatbreadiin halloumin koos ja peitetty pippurisella seenkoorekastmega.