Viipaloitu poronliha
Inkivääri-soijaglaseerattu poro wokissa
Ohuita poronlihan viipaleita yön yli soijassa, inkiväärissä ja gochujangissa, ja sitten nopeasti kuumalla paistettuna niin että kiillos karamellisoituu. Vierelle riisiä ja kimchiä.
Valmistus
Laita viipaloitu poronliha isoon kulhoon soijakastikkeen, liemen, inkivääriraasteen, fariinisokerin, seesamiöljyn, gochujangin, valkosipulin ja suikaloidun kaalin kanssa.
Käännä kaikki niin, että liha peittyy kunnolla, peitä kulho ja anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Tuntikin tekee eron, jos enempää ei ole.
Kuumenna iso pannu tai wok melko kovalla lämmöllä.
Lisää halutessasi tilkka öljyä ja kypsennä viipaloitu sipuli pehmeäksi ja lasimaiseksi 3–5 minuuttia, nosta se sitten lautaselle.
Nosta lämpö täysille ja kaada marinoitunut poronliha pannulle marinadeineen.
Levitä se yhteen kerrokseen ja anna paistua 3–4 minuuttia välillä käännellen, kunnes pintaan muodostuu tumma kuori. Jatka vielä 5–7 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja kiillos karamellisoitunut, ja sekoita sipulit takaisin joukkoon viimeiseksi minuutiksi.
Kasaa jasmiiniriisiä jokaiselle lautaselle.
Lusikoi glaseerattu poronliha riisin päälle, ripottele kevätsipuli pinnalle ja tuo kulhollinen kimchiä pöytään.
Tips
- Leikkaa poronliha ohueksi ja syitä vastaan. Sillä on rakenteelle ratkaiseva merkitys.
- Miedomman annoksen saat vähentämällä gochujangia tai käyttämällä sen sijaan lusikallisen makeaa chilikastiketta.
Saatat pitää myös näistä
Viipaloitu poronliha
Flatbreadit täytettynä kylmäsavuporolla ja halloumilla
Terävä, sinappinen seos hienosta kylmäsavuporosta ja halloumista levitetään flatbreadille ja paistetaan, kunnes päällimmäinen juusto on kullanruskea.
Viipaloitu poronliha
Hunajaglaseerattu poro ja kermainen fenkolimuusi
Poronlihaa haudutetaan tunteja soijassa, hunajassa ja karpalohillossa, kunnes liemi tiivistyy paksuksi kiillokseksi, ja tarjoillaan perunamuusin päällä, jonka fenkolimaito tekee silkkiseksi.
Viipaloitu poronliha
Inkivääriglaseerattu poro rieskakääryleissä
Poronlihaa paahdetaan rauhassa, levätetään, leikataan ohueksi ja käännetään tahmeaan soija-karpalokiillokseen, ja kääritään chilin, kevätsipulin ja korianterin kanssa rieskaan.