Skåret rensdyr
Rensdyrwok med ingefær og soya
Tynde skiver rensdyr, der får natten i soya, ingefær og gochujang, og derefter steges hurtigt og varmt, til glace karamelliserer. Ris og kimchi ved siden af.
Fremgangsmåde
Kom rensdyrstrimlerne i en stor skål sammen med soya, bouillon, revet ingefær, brunt sukker, sesamolie, gochujang, hvidløg og strimlet kål.
Vend det hele, så kødet er godt dækket, dæk til, og lad det stå i køleskabet mindst 4 timer, gerne natten over. Selv en time gør en forskel, hvis det er alt, du har.
Sæt en stor pande eller wok over medium-høj varme.
Tilsæt lidt olie, hvis du vil, og steg det skårne løg, til det er blødt og gennemsigtigt, 3–5 minutter, og læg det på en tallerken.
Skru op til høj varme, og hæld det marinerede rensdyr i, marinade med.
Fordel det i et enkelt lag, og lad det stege i 3–4 minutter, mens du vender nu og da, til der er en dyb brun skorpe. Fortsæt 5–7 minutter, til kødet er gennemstegt, og glace er karamelliseret, vend løgene tilbage i det sidste minut.
Læg jasminris på hver tallerken.
Sked det glaserede rensdyr over ris, drys forårsløg over, og sæt en skål kimchi på bordet.
Tips
- Skær rensdyret tyndt og på tværs af fiberretningen. Det gør al forskel for teksturen.
- Vil du have det mildere, så skru ned for gochujang, eller brug en skefuld sød chilisauce i stedet.
Du vil måske også synes om
Skåret rensdyr
Familiebaguette med rensdyrkød
En hel baguette ristet med røget ost, fyldt med hurtigt stegt Juhlakäristys og karamelliseret rødløg, og skåret i stykker ved bordet.
Skåret rensdyr
Fladbrød fyldt med koldrøget rensdyr og halloumi
En skarp, sennepfyldt blanding af hakket koldrøget rensdyr og halloumi smurt på fladbrød og bagt, til osten ovenpå bliver gylden.
Skåret rensdyr
Fladbrød-wraps med ingefærglaseret rensdyr
Rensdyr bagt blidt, hvilet og skåret tyndt, vendt i en klæbrig soya- og tranebærglace, og rullet op med chili, forårsløg og koriander.