Salteado de reno glaseado con jengibre y soja

Preparación

1. 1

   Pon las lonchas de reno en un bol grande con la salsa de soja, el caldo, el jengibre rallado, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el gochujang, el ajo y la col en juliana.

2. 2

   Remueve bien para que la carne quede impregnada, tapa y deja en la nevera al menos 4 horas, o toda la noche si puedes. Incluso una hora marca la diferencia si es todo el tiempo que tienes.

3. 3

   Calienta bien una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.

4. 4

   Añade un poco de aceite si quieres y cocina la cebolla en juliana hasta que esté tierna y transparente, 3–5 minutos; pásala a un plato.

5. 5

   Sube el fuego al máximo y echa el reno macerado con toda su marinada.

6. 6

   Extiéndelo en una sola capa y déjalo marcarse 3–4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se forme una costra bien dorada. Sigue otros 5–7 minutos, hasta que la carne esté hecha y el glaseado haya caramelizado; devuelve entonces la cebolla un último minuto.

7. 7

   Sirve un montón de arroz jazmín en cada plato.

8. 8

   Reparte el reno glaseado sobre el arroz, espolvorea la cebolleta por encima y pon un cuenco de kimchi en la mesa.