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Renna saltata con glassa allo zenzero e soia
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Renna a fette

Renna saltata con glassa allo zenzero e soia

Fette sottili di renna lasciate a marinare tutta la notte in soia, zenzero e gochujang, poi cotte velocemente a fuoco alto finché la glassa caramellizza. Riso e kimchi a parte.

Preparazione

  1. Mettete la carne di renna a fette in una ciotola capiente con salsa di soia, brodo, zenzero grattugiato, zucchero di canna, olio di sesamo, gochujang, aglio e cavolo a julienne.

  2. Mescolate finché la carne è ben rivestita, coprite e lasciate in frigo almeno 4 ore, tutta la notte se potete. Anche un'ora fa la sua differenza se è tutto il tempo che avete.

  3. Scaldare una padella grande o un wok a fuoco medio-alto.

  4. Aggiungete un filo d'olio se volete e cuocete la cipolla affettata finché è morbida e traslucida, 3–5 minuti, poi trasferitela su un piatto.

  5. Alzate a fuoco alto e versate la renna marinata, marinata compresa.

  6. Distendetela in uno strato unico e lasciatela scottare 3–4 minuti, girando ogni tanto, finché forma una crosta scura. Continuate altri 5–7 minuti, finché la carne è cotta e la glassa caramellizzata, poi rimettete le cipolle per un minuto finale.

  7. Disponete il riso jasmine su ogni piatto.

  8. Versate la renna glassata sopra il riso, cospargete i cipollotti e mettete in tavola una ciotola di kimchi.

Tips

  • Tagliate la renna sottile e controfibra: fa tutta la differenza sulla consistenza.
  • Per un piatto più delicato, riducete il gochujang o usate un cucchiaio di salsa al peperoncino dolce.

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