Нарязано месо от елен
Месо от елен с джинджифил и soy glaze в wok
Тънки резени месо от северен елен, мариновани цяла нощ в soy, джинджифил и gochujang, после готveni бърzo и на силен огъn, докато glaze-ът кaramelизira. Ориз и kimchi отстрани.
Приготвяне
Сложете нарязаното месо в голяма купa със soy соса, бульона, настъргания джинджифил, кafявata захар, sesamovото олио, gochujang, чесъна и зелето на ивици.
Разбъркайте, докато месото се покрие добре, покрийте и оставете в хladilnika поне 4 часа, а най-добре цяла нощ. Дори един час помага, ако нямате повече време.
Загрейте голям тиган или wok на средно-силен огън.
Добавете малко олио, ако искате, и гответe лuka, докато оmekне и стане прозрачен, 3–5 минути, после го прехvърлете на чиния.
Увеличете на силен огън и изсипете маринованото месо, с маринатата.
Разпределете го в един слой и оставете да се запече 3–4 минути, като обръщате, докато се образува дълбока kafяva коричка. Продължете още 5–7 минути, докато месото е готово и glaze-ът е karameliziran, после върнете лuka за последна минута.
Натрупайте jasmine ориз на всяка чиния.
Разпределете glaziranото месо върху ориза, поръсете със зелен лук и сложете kupa kimchi на масата.
Tips
- Нарежете месото тънко и напречно на влакната – това прави огромна разлика за текстурата.
- За по-нежно ястие намалете gochujang или ползвайте лъжица sweet chili сос.
Може да харесате също
Нарязано месо от елен
Външно филе от месо от сevерен елен с билкова коричка, halloumi и pita
Striploin, маринованo цяла нощ в сол, захар и билки, запечен силно и сервиран като sharing board с печено halloumi, топла pita и борovinково confiture.
Нарязано месо от елен
Запечен бут от месо от сevерен елен с risotto от горски гъби
Бут, запечен и довършен във фурна на ниска температура, нарязан на тънки резени върхu кремообразен гъбен risotto, с тъмна berry реdukcия около чинията.
Нарязано месо от елен
Запечени котлети от месо от северен елен с боровинков крем
Котлети от месо от северен елен, запечени силно и оставени розови в средата, върху заушени корени и зеленchуци с кисел боровинков крем-сос, направен в същия тиган.