Roerbak met rendierenvlees in gember-sojaglazuur

Bereiding

1. 1

   Doe het gesneden rendierenvlees in een grote kom met sojasaus, bouillon, geraspte gember, bruine suiker, sesamolie, gochujang, knoflook en gesneden kool.

2. 2

   Schep alles om zodat het vlees goed bedekt is, dek af en zet minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast. Zelfs een uur maakt al verschil als je haast hebt.

3. 3

   Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.

4. 4

   Voeg eventueel een beetje olie toe en bak de ui 3–5 minuten tot zacht en glazig, schuif op een bord.

5. 5

   Zet het vuur hoog en schep het gemarineerde rendierenvlees erin, marinade en al.

6. 6

   Spreid het uit in één laag en laat 3–4 minuten aanbakken, af en toe keren, tot een diepe bruine korst ontstaat. Bak nog 5–7 minuten tot het vlees gaar is en het glazuur karameliseert, roer de ui voor het laatste minuut terug.

7. 7

   Schep jasmijnrijst op elk bord.

8. 8

   Lepel het geglazuurde rendierenvlees erover, strooi lente-ui erop en zet kimchi op tafel.