Baguette de reno para compartir

Preparación

1. 1

   Mezcla la mayonesa con la salsa barbacoa en un cuenco.

2. 2

   Sazona con sal al gusto y resérvala.

3. 3

   Calienta el horno a 160 °C para la baguette y ponte con la cebolla.

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   Echa 2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio, añade la cebolla con una pizca de sal y cocínala, removiendo a menudo, hasta que esté tierna y caramelizada. Resérvala.

5. 5

   Abre la baguette a lo largo y coloca las dos mitades con la miga hacia arriba sobre papel de hornear.

6. 6

   Unta una cucharada de mantequilla en cada mitad y pon las lonchas de queso sobre una de ellas. Tuéstala hasta que el queso se funda, unos 5 minutos.

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   Mientras el pan se tuesta, derrite el resto de la mantequilla en la sartén.

8. 8

   Sazona la carne de reno con pimienta negra y sal gruesa, y márcala rápido a fuego medio-alto hasta que esté casi toda dorada, unos 2 minutos. Retírala del fuego y mézclala con la cebolla caramelizada.

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   Reparte la carne caliente sobre la mitad de la baguette con el queso.

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    Riega con un poco del jugo de la sartén, añade más queso si te apetece, después las hojas de ensalada y una buena cucharada de salsa. Ciérrala con la otra mitad y sírvela al momento, con una ensalada fresca.

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    Un par de cosas que conviene saber:

12. 12

    No te pases cocinando el Juhlakäristys de asado de reno,

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    pierde su sabor delicado.

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    Usa una sartén de hierro fundido para que el calor se mantenga estable;

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    es exactamente lo que necesitas para un marcado corto y fuerte. Eso sí, saca la carne pronto, porque el hierro fundido retiene mucho el calor.

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    A diferencia de una sartén de aluminio, mantiene la temperatura incluso cuando le echas ingredientes fríos.