Pokka Reseptit
Menu
ReceptesPar mumsProdukti
Plakanmaizes wrap ar ingvera glazūras ziemeļbrieža gaļu
Visas receptes

Sagriezta ziemeļbrieža gaļa

Plakanmaizes wrap ar ingvera glazūras ziemeļbrieža gaļu

Ziemeļbrieža gaļa lēni cepta, atpūstas, plāni sagriezta un apmaisīta lipīgā sojas un dzērveņu glazūrā, tad ietīta ar čili, sīpolu lakstiem un koriandru.

Pagatavošana

  1. Ziemeļbrieža gaļu nosusiniet un labi apgaršojiet ar sāli.

  2. Lielā pannā uz vidēji spēcīgas uguns ar ēdamkaroti olīveļļas apbrūniniet gaļu visās pusēs. Visu pannu ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 140 °C (285 °F), un cepiet 35–60 minūtes atkarībā no biezuma, kamēr vidus ir 52–58 °C (125–135 °F) vidēji retam.

  3. Kamēr gaļa cepejas, pagatavojiet glazūru.

  4. Vidējā katliņā samaisiet sojas mērci, kļavas sīupu, rīsu etiķi, buljonu, ķiploku un dzērveņu ievārījumu un uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās brīdim. Vāriet 5 minūtes, samaziniet uguni un iemaisiet kukurūzas cieti, kamēr tā pazūd. Atkal ļaujiet viegli uzvārīties, maisot, kamēr glazūra sabiez tik, lai klātu karoti, un noņemiet no uguns.

  5. Gaļu izņemiet un ļaujiet atpūsties, pārklātu, vismaz 15 minūtes.

  6. Ne steidzieties — tieši tas padara gaļu sulīgu. Pēc tam sagrieziet plāni šķērsām šķiedrām.

  7. Pārlejiet glazūru pār sagriezto ziemeļbrieža gaļu un viegli apmaisiet, lai katrs gabaliņš būtu pārklāts.

  8. Uzkarsējiet plakanmaizes, katrā bagātīgi ielieciet glazēto gaļu, pārlejiet ar atlikušo glazūru, pievienojiet čili, sīpolu lakstus un koriandru. Pasniedziet uzreiz.

Tips

  • Bērza sīups kļavas sīupa vietā glazūrai piešķir izteiktāku ziemeļu garšu.
  • Šķipsna kūpinātas paprikas glazūrā dod nelielu siltumu.
  • Vienkārši salāti ar ābolu sidra etiķi un olīveļļu ir viss, kas vajadzīgs blakus.

Jums varētu patikt arī