Carne de ren feliată
Muschi de ren cu crustă de ierburi, halloumi și pita
Muschi sărat peste noapte într-un amestec de sare, zahăr și ierburi, rumenit tare și servit pe platou cu halloumi la grătar, pita caldă și gem de merișoare.
Mod de preparare
Amestecați sarea, zahărul, cimbrul, rozmarinul, piperul roz zdrobit și piperul negru într-un rub. Ștergeți muschiul și acoperiți generos pe toate părțile, apoi înveliți strâns în folie și lăsați la frigider peste noapte, minimum 8 ore.
A doua zi scoateți carnea și lăsați 30 minute. Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare, fontă dacă aveți, și adăugați uleiul. Rumeniți muschiul în tranșe până are crustă adâncă pe fiecare parte, 2–3 minute pe parte, apoi lăsați pe un tocător.
Cât se odihnește carnea, prăjiți sferturile de pita în aceeași tigaie până sunt aurii și grătaruiți halloumi până capătă culoare și se înmoaie. Feliați carnea de ren, așezați pe un platou mare, turnați gemul de merișoare peste ea și aranjați halloumi și pita caldă în jur.
Tips
- Până la 24 ore în rub e și mai bine. Zahărul e ce vă dă crusta caramelizată.
- O pensulă de unt topit peste carnea rumenită înainte de servire face crusta mai lucioasă.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren feliată
Baghetă de familie cu carne de ren
O baghetă întreagă prăjită cu brânză afumată, umplută cu Pokka Poron Juhlakäristys rumenit rapid și ceapă roșie caramelizată, apoi tăiată la masă.
Carne de ren feliată
Carne de ren cu glazură de miere și piure de fenicul
Carne de ren braisată ore în soia, miere și gem de merișoare până lichidul devine glazură groasă, servită peste piure de cartofi făcut mătăsos cu lapte infuzat cu fenicul.
Carne de ren feliată
Carne de ren în sos cremos de ciuperci de pădure
Felii subțiri de carne de ren rumenite rapid și puse înapoi într-un sos cremos de ciuperci de pădure făcut în aceeași tigaie. Piure de cartofi e aproape obligatoriu.