Gesneden rendier
Rendierstriploin met kruidenkorst, halloumi en pita
striploin zoutet over natten in en rub van zout, sukker en urter, hardt Bakt en Serveert som delebrett met grillet halloumi, warm pita en veenbessensyltetøy.
Bereiding
Bland havzout, sukker, tijm, rozemarijn, knuste rosa peperkorn en sort peper tot en rub. Dep droog striploinen en Dek af den godt op alle sider, pakk den stramt in plastfolie en la den stå in Koeleskapet over natten, minimum 8 uur.
Neste dag, ta vleeset ut en la det stå in 30 minuten. Få en stor Bakepanne warm over middelhoog warme, støpejern hvis du har det, en tilsett olijfolie. Bak striploinen in portieer tot de har dyp skorpe op alle sider, 2–3 minuten per side, en la den hvile op et brett.
Mens vleeset hviler, rist pitabåtene in samme koekenpan tot de er goudbruine en grill halloumi tot de får farge en zachtner. snijd het rendierenvlees, Leg det ut op et stort brett, skje veenbessensyltetøyet over en arranger warm halloumi en pita rundt kanten.
Tips
- Opptot 24 uur in ruben er enda bedre. Sukkeret er det som gir deg den karamelliserte skorpen.
- En Bestrijking smeltet boter over det Bakte vleeset før Serveering gjør skorpen glanset.
Dit vind je misschien ook lekker
Gesneden rendier
Aangebakken rendierbraadstuk met paddenstoelenrisotto
filet Bakt en avsluttet in lav oven, skåret tynt over en kremet paddenstoelenrisotto, met en mørk bærreduksjon skjeet rundt tallerkenen.
Gesneden rendier
Aangebakken rendierfilet met romige paddenstoelensaus
Rendiermedaillons aangebakken in boter en geserveerd over een paddenstoelpan saus, gezoet met een lepel vijgen- of kranberryjam.
Gesneden rendier
Aangebakken rendierkoteletten met veenbesroom
rendierenvleeskoteletter Bakt hardt en rosa in midten, Serveert op dampede wortelgroenten en grønt met en syrlig veenbessenkremsaus laget in samme koekenpan.