Gevulde rendierrolade met kruiden en walnoten

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 150 °C en start met vleeset.

2. 2

   Du vil ha fileten jevn in tykkelse, så er den ujevn, Leger du den mellom to ark plastfolie en banker den forsiktig tot de er enkel å rulle. Breng op smaak hele flaten rikelig met zout.

3. 3

   Nå fyllet.

4. 4

   Klem pølsevleeset ut van skinnene in en kom en tilsett tomatpuré, ansjos, valnøtter, rozemarijn, sort peper, sitronskall en omtrent halvparten van peterselie en mynte, hakket. Bland tot het holder sammen, en Proef.

5. 5

   Spre en rull.

6. 6

   Spre fyllet jevnt over fileten, la en 4 cm kant være fri hele veien rundt, en Leg resten van peterselie- en myntebladene oppå. Rull det stramt sammen tot en kompakt pølse en bind den met hyssing met jevne mellomrom.

7. 7

   Sett ruladen op rist over Bakebrett.

8. 8

   Bak ca. 2½ time. De siste 45 minuutene bestrijkr du den rikelig met olijfolie hver halvtime, så utsiden holder seg fuktig en blir goudbruin.

9. 9

   La den hvile, Dek afet, in minst 20 minuten før du snijder.

10. 10

    Den pausen lar saftene trekke tilbake in vleeset. snijd tykt en Serveer met kremet polenta en en skje sennep eller rode wijnreduksjon.