Szeletelt rénszarvas
Töltött rénszarvas tekercs fűszerekkel és dióval
Rénszarvas szűz lapítva, olasz kolbász-dió-anchovy töltelékbe tekerve petrezselyemmel és mentával, lassan sütve vastag szeletekre vágva.
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (300 °F), kezdd a hússal.
Ha egyenetlen a szűz, fólia között finoman lapítsd ki. Sózd bőven.
Most a töltelék.
Nyomd ki a kolbászhúst, keverd paradicsompürével, szardellával, dióval, rozmaringgal, borssal, citromhéjjal és a fűszernövények felével.
Terítsd és tekerd.
Kend a tölteléket egyenletesen 4 cm szegéllyel, fektesd rá a leveleket, tekerd szoros tekercsbe, kötözd.
Tedd rácsra tepsiben.
Süsd kb. 2½ órán át. Utolsó 45 percben félóránként olívaolajjal kenve.
Pihentesd fedve legalább 20 percig.
Ez a szünet visszaviszi a nedvességet a húsba. Vágd vastagon, polenta és mustár vagy redukció mellett.
Tips
- 1 evőkanál kapribogyó a töltelékben felfrissíti.
- Hidegen füstölt szűz is jó, gyorsabban süti – figyeld az időt.
Ez is tetszhet
Szeletelt rénszarvas
Családi rénszarvas baguette
Egész baguette füstölt sajttal megpirítva, gyorsan sült Juhlakäristyssel és karamellizált lilahagymával megtöltve, az asztalnál darabokra vágva.
Szeletelt rénszarvas
Fűszeres kérges rénszarvas bélszín halloumi-val és pitával
Bélszín éjszakán át só-cukor-fűszer keverékben, erősen megpirítva, megosztó tálon halloumi-val, meleg pitával és áfonyalekvárral.
Szeletelt rénszarvas
Gyömbéres-mázas rénszarvas lapos kenyér tekercs
Rénszarvas hús gyengén sütve, pihentetve, vékonyra szeletelve, ragacsos szója-áfonya mázban, csilivel, újhagymával és korianderrel csomagolva.