Roulade tar-renna mimlija bil-ħaxix u walnuts

Preparazzjoni

1. 1

   Sħan il-forn għal 150°C u ibda bil-laħam.

2. 2

   Trid loin thickness even, għalhekk jekk uneven, lay between two sheets cling film u pound gently sa easy biex roll. Season whole surface ġeneruż bil-melħ.

3. 3

   Issa l-stuffing.

4. 4

   Squeeze sausage meat minn casings f'bowl u żid pasta tat-tadam, anchovies, walnuts, rosmarinu, bżar iswed, zest tal-lumi u circa nofs petrezulin u mint, mqatta'. Ħawwad sa jżomm flimkien, imbagħad ddegusta u aġġusta.

5. 5

   Spread u roll.

6. 6

   Spread stuffing fuq loin f'layer even, ħalli border 4 cm all round, u lay remaining petrezulin u mint leaves fuq. Roll tight f'log compact u tie f'intervals bil-butcher's twine.

7. 7

   Poġġi roulade fuq rack over baking sheet.

8. 8

   Bake circa 2½ siegħa. Fl-45 minuti finali, brush ġeneruż bil-olive oil kull nofs siegħa biex barra jibqa' moist u jsir golden.

9. 9

   Ħalli rest, covered, għal mill-inqas 20 minuta qabel ma taqta'.

10. 10

    Dik pause tħalli jus settle back through il-laħam. Slice oħxon u servi ma' polenta kremuża u spoonful mustard jew reduction tal-inbid aħmar.