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Brochetas de carne de renna e halloumi com iogurte ao endro
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Carne de renna fumada a frio

Brochetas de carne de renna e halloumi com iogurte ao endro

Dados de carne de renna frotados com pimentón ahumado e tomilho, ensartados com halloumi e hechos a a plancha rápido, com um iogurte frío ao endro para mojar.

Preparação

  1. Misture os cubos de carne de renna com o azeite, o pimentón ahumado, o tomilho, a sal e a pimienta em um tigela mediano.

  2. Deixe a temperatura ambiente ao menos 15 minutos, o até 2 horas em a frigorífico se quiser que as especias penetren más.

  3. Prepara a salsa enquanto reposa a carne.

  4. Bate o iogurte griego com o endro picado e o sumo de limão até que quede liso; prove e tempere.

  5. Aqueça uma parrilla o frigideira grill a lume médio-alto.

  6. Ensarta carne de renna e halloumi em brochetas, alternándolos, e píntalos ligeramente com azeite.

  7. Grilla até que o halloumi esté dorado e empiece a ablandarse, cerca de 2–3 minutos por cara, e o carne de renna caramelizado em os bordes. Trabaja por tandas para no amontonar a parrilla.

  8. Apila as brochetas em uma fuente.

  9. Verta o iogurte ao endro por encima, o sírvelo ao lado para mojar, e acompaña com pão plano templado.

Tips

  • Remoja as brochetas de madera em água fría media hora antes para que no se quemen em a parrilla.
  • A mozzarella fresca em lugar do halloumi da um resultado más suave e cremoso.

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