Reno ahumado en frío
Brochetas de reno y halloumi con yogur al eneldo
Dados de reno frotados con pimentón ahumado y tomillo, ensartados con halloumi y hechos a la plancha rápido, con un yogur frío al eneldo para mojar.
Preparación
Mezcla los dados de reno con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el tomillo, la sal y la pimienta en un bol mediano.
Déjalos a temperatura ambiente al menos 15 minutos, o hasta 2 horas en la nevera si quieres que las especias penetren más.
Prepara la salsa mientras reposa la carne.
Bate el yogur griego con el eneldo picado y el zumo de limón hasta que quede liso; prueba y sazona.
Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto.
Ensarta reno y halloumi en brochetas, alternándolos, y píntalos ligeramente con aceite.
Grilla hasta que el halloumi esté dorado y empiece a ablandarse, unos 2–3 minutos por cara, y el reno caramelizado en los bordes. Trabaja por tandas para no amontonar la parrilla.
Apila las brochetas en una fuente.
Vierte el yogur al eneldo por encima, o sírvelo al lado para mojar, y acompaña con pan plano templado.
Tips
- Remoja las brochetas de madera en agua fría media hora antes para que no se quemen en la parrilla.
- La mozzarella fresca en lugar del halloumi da un resultado más suave y cremoso.
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