Brochetas de solomillo de reno con verduras de verano a la parrilla

Preparación

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   Pon el calabacín, los pimientos, los champiñones, la cebolleta, el hinojo y los tomates secos en un bol grande.

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   Bate el aceite de oliva con la miel, el vinagre, la sal y la pimienta, riega las verduras y remueve con suavidad para que queden bien cubiertas. Añade el cebollino, tapa y deja en la nevera al menos 2 horas.

3. 3

   Mientras las verduras maceran, monta las brochetas.

4. 4

   Ensarta los dados de solomillo de reno en brochetas metálicas, envolviendo cada trozo con una tira de beicon y sujetándola con un palillo si no se queda en su sitio. Alterna el reno con beicon y las verduras maceradas para que cada brocheta tenga color.

5. 5

   Calienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las barras.

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   Coloca las brochetas y hazlas 4–5 minutos en total, girándolas mientras, hasta que el beicon esté crujiente, el reno justo hecho con los bordes tostados y las verduras tiernas pero con un poco de mordida.

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   Retíralas del fuego y déjalas reposar 5 minutos.

8. 8

   Colócalas en una fuente y llévalas a la mesa mientras todavía humean.